在食品中常常會添加香料來增加香氣，讓消費者有購買慾望，之前引起民眾與相關衛生單位注意的紅茶，就是添加違法香料－香豆素。
　　香豆素最早是在香豆（Tonka bean）中被發現，也廣泛存在於植物中，如肉桂、黃豆芽、草莓、櫻桃等。由植物萃取出來的香豆素，是不能添加於食品中，食品中如果含有香豆素，大多是因為添加香料植物。而目前化學合成的香豆素，大多用於化妝品工業，添加於化妝品或香水中。依據文獻，香豆素具有致癌性，不得添加於任何食品中，所以，在「食品添加物使用範圍暨限量及規格標準」中規定，香料如含有香豆素，應顯著標示其成分名稱及含量；飲料使用香料含香豆素時，其限量值為每公斤當中不得高於2 mg。雖然香豆素不能使用於食品添加物，但可使用於醫藥方面，當作抗擬血藥劑。
資料來源：食品藥物管理局－藥物食品安全週報
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