暑假期間連鎖速食店是青少年朋友最喜歡的聚會場所，為保障消費者飲食健康，衛生局於6月下旬及7月份加強縣內連鎖速食業油炸油品質監測，共稽查麥當勞、肯德基、頂呱呱、摩斯漢堡、拿坡里、達美樂及必勝客等32家，除了3家必勝客無使用油炸油外，其餘27家，經以炸油品質分析儀檢測總極性化合物質結果，均合格(含量均在25%以下)，該等店家並均已建立油炸油品質自主監測管理方法，定期監測及換油。
衛生局提醒業者，經高溫加熱的油脂容易引起氧化、酸敗，產生過氧化物、醛類及酮類等有害人體健物質，且會讓油炸食品的吸油率上升。為維護消費者飲食健康應確實落實油炸油品質監測管理，當油炸油總極性化合物含量達25%以上時，應更換新油，不得再予使用，業者如無自行檢測總極性化合物檢測工具，亦可以酸價或感官特性(如發煙點溫度低於170℃、具油耗味、起泡面積超過油炸鍋二分之ㄧ以上者等)來輔助管理。
衛生局持續針對餐飲業使用油炸油業者之油品品質進行稽核。

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