彰化縣衛生局於本月針對殺菌劑〈過氧化氫〉殘留檢驗共抽驗30件市售食品，檢出陽性6件，不合格率達20%；抽驗類別有麵腸、豆腐、豆皮、百頁豆腐、豆包等，其中又以麵腸及百頁豆腐檢出比率較高。
「過氧化氫」(Hydrogen Peroxide)俗稱雙氧水，是一種強氧化劑，具有殺菌、防腐及漂白作用，在食品添加物中屬於殺菌劑的一種。製造商為防止產品於室溫久置色澤變暗，影響產品外觀及消費者購買意願，常使用過氧化氫以達到部分防腐或改善食品外觀顏色的目的。若是製造時添加過量、原料加熱時間不足，或煮熟後才浸泡過氧化氫，常會使食品中仍殘留過氧化氫。行政院衛生署食品衛生法規之「食品添加物使用範圍及用量標準」中規定過氧化氫(雙氧水)可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；用量以H2O2殘留量計：食品中不得殘留。
衛生局為了使消費者能吃的更安心更健康，特別提供免費過氧化氫簡易檢查試劑包供民眾索取，歡迎洽衛生局便捷服務中心或至轄區各衛生所服務台免費領取。
資料參考: 行政院衛生署藥物食品安全週報
聯絡人及電話：檢驗科王惠珠(04) 7115141轉602