生食蔬菜潛藏的危機(2009/05/12 )

　　在大家一窩蜂追求健康及養生的風潮下，除注重養生的銀髮族,許多年輕人也都開始奉行「生食」理念，生菜沙拉、精力湯等食品被視為是自然、健康的飲食方式而蔚為流行，但若清洗不夠乾淨時，恐怕有吃進寄生蟲及蟲卵的可能。
　　生食蔬菜的同時 , 恐怕也吃進了令人避之惟恐不及的農藥、化學肥料或是令人作嘔的細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。農業殘留問題最讓人擔心，如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全,那就錯了。即使是有機蔬菜,也不能百分之百保證培養的種子、灌溉用水、土壤、生產者的條件均合乎有機理念。
　　生食其實有頗高的風險,蔬菜若經過清洗、煮熟 令人擔心的問題幾乎均可消除,一旦採用生食,必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
　　衛生局提醒消費者在作生機飲食時，必須注意有機蔬菜是否有農藥殘留或汙染等問題，如要生食蔬菜時，一定要徹底清洗蔬菜葉片，以免蟲卵下肚及農業殘留，危及健康。
資料參考來源：藥物食品安全週報第187期
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