外出飲食衛生安全守則(2009/04/29 )

在工商業為主的社會中，「外食」已經成為許多人主要的飲食方式。台灣地區屬高溫多濕的亞熱帶區，尤以入夏後氣溫常達30℃以上，故各種微生物極易繁殖，食品也容易腐敗變質，若不特別注意飲食衛生，極易發生食品中毒。但是，食物中毒一不小心就會發生，要怎樣吃才安心呢？其實只要確實遵守以下原則，外食用餐就能愉快又安心：
（一）餐廳用餐的選擇
1.所提供的生菜沙拉或水果，應新鮮無異味
2.謹慎選擇衛生優良餐廳用餐，工作人員穿戴整潔淺色工作服及帽子，手部沒有傷口，並無抽煙、嚼檳榔等不良習慣。
3.四週環境清潔乾淨，廚房乾淨整潔，無不良氣味。
4.洗手間水源充足，並備洗手清潔劑、烘手器或乾手用紙巾。
5.選擇溫度足夠的熱食，以及有蒸氣保溫設備的自助餐熱食。
（二）路邊攤的安全衛生
1.有良好的遮蔽設備，以避免病媒及灰塵污染。
2.有充足的水源供從業人員洗手及洗滌餐具。
3.有良好的冷藏設施確保生鮮食物不易腐敗。
4.有定期更換油炸用油。
5.最好自備餐具，以免造成環保問題
（三）學生午餐的安全衛生
1.供應學校膳食的業者須聘請70﹪以上有執照之廚師，聘請營養師設計菜單，以維持學生營養均衡，並監督製作衛生。。
2.餐具以可清洗消毒之不銹鋼為主，並充分洗淨以供使用。
3.業者不可超量及提前生產，剩下的食物不可隔天供應。
（四）餐盒的安全衛生
1.包裝餐盒請標示有效日期、廠商名稱及地址，隔餐請勿食用等字樣。
2.購買時須注意廠商是否有營利事業登記或工廠登記證，紙盒必須為合乎衛生要求者。
3.選擇有優良證明（如：HACCP先期輔導認證標誌、CAS認證標誌）之業者更有保障。
資料參考來源：食品資訊網
聯絡人及電話：衛生局檢驗課林妙香（04）7115141轉602