安全選購金針菜過好年(2009/01/21 )

過年選購年貨乾金針菜時，應挑顏色難看、較暗者，勿挑色澤鮮黃者，因此，衛生局於農曆年前特別呼籲消費者，勿以顏色鮮豔者，為選取乾製金針之標準；方可享受到合乎衛生與健康要求的乾製金針。
　　如消費者懷疑所購買乾製金針有亞硫酸鹽殘留時，去除之方法，衛生局建議：在食用前，先將乾製金針菜浸於 25℃ 冷水中 1 小時，或 45℃ 溫水中 20 分鐘後，再清洗則可去除 70% 殘留亞硫酸鹽。
　　依衛生局抽驗查結果，發現乾製金針的顏色越鮮豔，其二氧化硫殘留量越高。新鮮金針不耐久藏，隔天即會腐敗，通常均需加工處理。目前本省之乾製金針加工過程，是以亞硫酸鹽溶液浸泡生針後，再以硫磺薰蒸而成。
　　市場上銷售的金針即金針菜，以往經衛生單位稽查結果，其亞硫酸鹽（以二氧化硫計）殘留量超過本局規定之殘留量標準 4.0 g/kg 之比例不低，且無機硫經生物體吸收後，最終產物為硫酸，若殘留量過高因而有刺激性，曾有報告指出，有氣喘病發、暈眩及痙攣等情形發生。
　　由於金針菜為年貨市場應景之產品，基於維護消費者健康及取締違法廠商，除對不符規定者加強管理外，並將不符規定情形提醒消費者於年節採購時應特別注意。
聯絡人及電話：衛生局檢驗課劉綉婷 (04) 7115141 轉 603