夏天到了，在酷熱的夏天，由於食物保存不適當較容易產生細菌，讓人吃了會引發食物中毒，民眾要特別小心，對吃要注意衛生。
預防食物中毒有四個原則，第一要注重清潔，食物、容器與器具等要清洗乾淨，隨時保持清潔；第二迅速清理生鮮食物與調理食物，剩餘的調理食物食用不超過二小時；第三要注意加熱與冷藏，適合細菌繁殖的溫度在攝氏4度至攝氏65度間，所以食物應保存在細菌不適合生存的溫度範圍，放入冰箱冷藏或冷凍。冰箱不是萬年保鮮庫，適量評估購買量、葉菜類可用報紙包裹保存、標上購買日期。冰箱最多放到八分滿，食用前最好要煮沸；第四要謹慎並注意食品及週遭環境之衛生安全。
消費者皆曾有無法判斷食物是否新鮮的經驗，民眾最常以眼睛、鼻子、嘴巴判斷食物是否新鮮，但食物外觀看起來沒有異狀並不能完全保證新鮮，微生物中的病毒就算煮熟了，毒素還是存在食物中，還是有食物中毒的危機，不可不慎。國人食物保鮮不當對於健康造成的影響不可忽視！希望民眾都能注意食品的保存，過個安全健康衛生的夏天。
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