豆干是一種平民價格、貴族般享受的食材，更是中國飲食文化中最具代表性的發明與珍品，葷、素食者且老少皆宜。豆干富含蛋白質及水分含量40~50%，易滋生微生物及黴菌而腐敗。彰化縣衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的食品，於本(97)年5月份針對本縣傳統市場、超級市場及加工場所進行抽驗，分別檢驗殺菌劑(過氧化氫)及工業用防腐劑(甲醛)等之添加情形，檢驗結果如下：
　　本次抽驗共36件，均未檢出甲醛，另過氧化氫有4件結果陽性反應。其中1件移請臺中市衛生局處辦、1件移請雲林縣衛生局處辦，另2件係本縣業者由本縣衛生局自行處辦。甲醛腐蝕刺激皮膚,刺激眼睛,皮膚過敏物質,生殖細胞致突變性物質,食入易致癌；吞食過氧化氫, 其氧氣的產生會造成胃嚴重的膨脹及出血。
　　彰化縣衛生局葉局長呼籲民眾，民眾選購市售食品應注意要有完整包裝及標示或有冷藏儲存設備之場所購買，才能買得安心，吃得健康。
承辦人：食品衛生課 洪麗玲，電話7115141轉703