豆腐是一種平民價格、貴族般享受的食材，更是中國飲食文化中最具代表性的發明與珍品，葷、素食者且老少皆宜。豆腐富含蛋白質及水分含量高，易滋生微生物及黴菌而腐敗。彰化縣衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的食品，於本(97)年5月份針對本縣傳統市場、超級市場及加工場所進行抽驗，分別檢驗防腐劑(苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸)等之添加量，檢驗結果如下：
　　本次抽驗共15件，均未檢出防腐劑。防腐劑長期食用下，苯甲酸有累積中毒現象；己二烯酸與食物中含鐵氧化物，會結合成可能致癌物，另去水醋酸仍屬防腐劑中毒性較強的一種，大劑量急性中毒會損傷腎功能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等。小劑量慢性中毒會降低體重增加及血色素、有肝病變及細胞染色體毒性致突變作用，長期使用可能增加致癌風險。
　　彰化縣衛生局葉局長呼籲民眾，民眾選購市售食品應注意要有完整包裝及標示，才能買得安心，吃得健康。
聯絡人及電話：衛生局食品衛生課洪麗玲（04）7115141轉703