食安事件接二連三的爆發，衛生局對於隱藏的食品安全問題的發掘與檢驗始終不遺餘力，這些黑心食品的精密檢驗分析需仰賴液相層析串聯式質譜儀(LC/MS/MS)來完成，液相層析串聯式質譜儀(LC/MS/MS)是食品檢驗新利器，具有超強的偵測靈敏度，可由ppm(百萬分之一)提高到ppb(十億分之一)，足以讓任何黑心食品無所遁形，成為打擊黑心食品的剋星。
　　什麼是液相層析串聯式質譜儀？液相層析串聯式質譜儀(LC/MS/MS)是將液相層析儀(LC)和二個(或更多)質譜儀(MS)互相銜接串聯使用的特殊組合。簡單的說，LC是質譜儀上游的檢體輸入器，而MS則是液相層析儀下游的產物檢測器。檢測時只需將檢液送入液相層析儀，LC優越的分離純化能力，便會把檢體內複雜的成分，按著時間一一送出。層析儀流出的產物，隨即導入質譜儀作進一步的檢測。經過第一個質譜儀MS-I分離，使離子產生斷裂，再利用第二個質譜儀MS-Ⅱ依各個離子之質荷比不同分離，形成第二次之質譜，質譜儀可以藉由解讀分子的碎片“指紋”，而推知它碎裂前的結構，機器並隨即記錄下此碎片質譜，聯結的電腦資料庫可協助來判讀質譜。
 　　目前液相層析串聯質譜儀應用領域相當廣泛，如應用於合成化合物結構鑑定、環境有毒物質檢測、生化檢體之藥物動力學研究、藥物開發、生物或藥物代謝體學、天然產物分析、食品成分分析等。衛生局於今年將購置液相層析串聯式質譜儀(LC/MS/MS) 1台，屆時將應用於如奶粉、飲料或食品原料中三聚氰胺、塑化劑檢驗、禽畜水產品動物用藥檢測及各項食品添加物檢測確認分析，讓縣民擁有一個"食在安心"的飲食環境。