中秋節腳步漸近，又到了全台烤肉運動的佳節，烤肉要如何吃才能安心又健康？烤肉炭火可能產生致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」（PAHs），烤肉結果除了攝入過多此致癌物的風險，也可能食入過高鈉量與熱量，烤肉時攝取大量的鈉，主要來自烤肉醬及過多高熱量的肉類，最簡單判定是否調味料過量使用的方法就是飲食過後會覺得口渴。
　　中秋節最好選擇不要烤肉，如果非要烤肉來助興，衛生局建議民眾，烤肉時不妨多自備蔬果入菜，避免吃下這麼多高熱量的肉類；另外烤肉醬也要慎選並酌量使用，最後要注意就是一定要在通風良好處，以免吸進過多致癌物「多環芳香族碳氫化合物」，還有用鋁箔紙或錫箔紙將鐵絲網包起來，避免炭火產生的「多環芳香族碳氫化合物」留在食物上，此外，肉類等食物在燒烤過程當中，蛋白質會變性，不慎燒焦之後也會產生此致癌物質，因此建議食物烤焦的部分，應該盡量去除不要吃，烤肉秘訣就是避免烤焦、少醬烤，如此才能達到健康烤肉的最基本要求。