豆干類產品為國人經常食用品項之ㄧ，在選購食品時，顏色鮮豔的食品會提高消費者的購買意願，為維護民眾食的安全，彰化縣衛生局針對縣內加工廠、餐飲店、販賣業及市場進行衛生稽查，並進行黑豆干、黃豆干、豆干絲抽驗。本次稽查重點為建築與設施、衛生管理及衛生操作、倉儲管理等項目；檢驗項目為殺菌劑、防腐劑及皂黃。
　　豆干類製品常見違規添加項目有過氧化氫、皂黃等。過氧化氫為殺菌劑，有漂白、殺菌、防腐等功能，具有強氧化力，食用過量會引起頭痛、嘔吐等症狀；皂黃為工業用染劑，主要提供紙、肥皂、油漆、皮革染色用途，不得添加於食品。
　　衛生局呼籲消費者在購買食品時應優先選擇商譽良好之廠商，並注意食材的保存狀況，避免選購過白、鮮豔的食品，以維護個人健康。

(圖為稽查時實攝)