為建構蔬果攝取的支持環境，彰化縣衛生局實行會議便當評核，輔導業者製作健康盒餐，以改善會議便當品質，讓參與開會人員吃得安心又吃得健康。
　　行政院衛生署建議成人午/晚餐的攝取熱量為女性600至700卡；男性為800至900卡，而一般市售便當熱量至少1000大卡以上，蛋、豆、魚、肉類是衛生署一餐建議量之2-4倍；所使用的烹飪用油是衛生署一餐建議量的2倍以上，甚至接近2.5倍，且蔬菜份量不足，此高脂肪高蛋白飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症均有密切的關係。
　　蔬果富含維生素、礦物質、膳食纖維，及各類植物化合物，可維持生理機能、避免便秘、降低血膽固醇、減低罹患心血管疾病的危險，並有抗氧化、提高免疫力等功能。而調查結果顯示國人蔬果攝食明顯不足，因此除了民眾的認知需改變之外，極待建構供應面的方便性，以協助外食者方便取得蔬果，達到天天五蔬果的目標。
　　有鑑於此，彰化縣衛生局於96年起進行盒餐業者之教育訓練，鼓勵並輔導盒餐業者改變以往大魚大肉就是好的觀念，製作出符合健康需求的便當，即適當份量的肉類、減少高油脂的烹調次數、至少1份半的青菜，並以一份水果取代附帶的飲料。每次會議的便當由衛生局營養師評核，建置良好、合乎標準之盒餐業者名單，以供便當訂購之參考並適時輔導。 
　　會議便當評核制度實施以來，會議便當的品質有相當明顯的改善，部分供應之業者亦表示很樂意配合此項策略，製作符合消費者健康需求的盒餐，互蒙其利。
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