近幾年素食人口愈來愈多，業者大量製造為了保存及運送之方便，使用食品添加物：殺菌劑(過氧化氫)作為殺菌、漂白之用，過氧化氫食用後有頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和皮膚刺激,甚至還會導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等危險。 
彰化縣衛生局為照顧消費者的權利，本(96)年11月針對超級市場及傳統市場市售豆干及豆腐等豆類食品進行抽驗過氧化氫使用情形，共抽驗16件。經檢驗結果：豆乾11件有3件檢出過氧化氫殘留，5件豆腐符合規定。本次抽驗違規情形已依規定，1件豆乾將移請臺中市衛生局處辦，另1件豆乾移請雲林縣衛生局處辦，1件豆乾係屬本縣業者本局將自行處辦。
依據食品衛生管理法規定，食品添加物：殺菌劑(過氧化氫就是雙氧水)，常被食品加工業者添加在豆類加工製品（例如干絲、豆干、麵腸），作為殺菌、漂白之用。食品不得檢驗出過氧化氫殘留。由於過氧化氫的沸點高達152℃，因此即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。長期食用，可能導致健康傷害。民眾可選擇購買有冷藏保存的豆類食品較有保障。 
衛生局葉局長呼籲民眾選購市售包裝食品應注意要有完整標示，其項目如下：
1.品名。
2.內容物名稱及重量容量或數量；內容物為2種以上混合時，應分別標明。
3.食品添加物名稱。 
4.廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。
5.有效日期。
6.其他經中央主管機關公告指定之標示事項。
聯絡人與電話：洪麗玲04-7115141轉703