高效能液相層析法適用於半揮發性和非揮發性化合物或遇熱易被裂解的待測物，應用此方法進行分析的先決條件是標的待測物必須溶於作為移動相的溶劑中；由於移動相的溶劑是在加壓狀況下輸送，所以最初被稱為高壓液相層析。其分析的原理係藉移動相通過靜相達到分離的效果；混合物中的各成份在靜相和移動相之間的分配係數不相同（即親合力不同），使其在管柱中的滯留時間不相同而得以分離出來。
利用液體作流動相，在有機合成、石油化工、天然產物分析、生化、醫藥、環境科學、食品衛生等諸多方面得到了廣泛的應用。尤其在定量檢測食品中的人工甘味－糖精。本局檢驗課即利用此分析儀來定量食品中的糖精，以求的精確，進而求得縣民在食的安全上有保障。
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