端午節吃粽子是自古以來的習俗，尤其在這炎夏季節，冰涼、爽口的鹼粽更是大受歡迎，但少數不肖業者為增加鹼粽之口感及保存度，仍於煮水中添加少量「硼砂」，衛生局為保障消費者之飲食安全，除已完成市售商品之稽查抽驗外，特別於本（6）月12日上午假衛生局1樓大廳辦理記者會，目的除發布本縣「端午應節食品」之抽驗結果外，並宣導民眾製作鹼粽可以有更好的選擇，以三偏磷酸鈉取代硼砂，衛生局並提供三偏磷酸鈉販售商號如附件一及三偏磷酸鈉於該局服務台歡迎民眾索取，數量有限送完為止。
　　「硼砂」為有害人體健康之物質，雖然每次的攝取量不多，但連續攝取會在體內蓄積，妨害消化酵素之作用，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至休克、昏迷等中毒症狀。因其具有危險的毒性，「硼砂」早已全面禁用，建議可用「三偏磷酸鈉」替代；「三偏磷酸鈉」不但具有類似硼砂的功能，更是生理毒性上最安全的實用聚合磷酸鹽，於煮液中添加0.2%(三偏磷酸鈉)取代硼砂，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感，其效果甚至比添加硼砂更好。
　　根據去年抽驗，經檢驗結果不符規定有鹼粽添加硼砂，所以本局今年於5月10日針對粿粽製造業及販賣店召開端午節衛生安全講習，宣導製作鹼粽，以三偏磷酸鈉取代硼砂。
衛生局提醒民眾，夏令天氣炎熱，細菌滋生繁衍快速，購買粽子時應選擇商譽良好的廠商或製售環境衛生佳之店面購買，並儘早食用完畢，否則應予適當儲存，以避免食物中毒發生且能享受愉快的端午假期。
聯絡人及電話：吳明娜；7115141轉701
附件下載：三偏磷酸鈉購買地點（如附件）

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三偏磷酸鈉販售地點..doc