硼砂（Borax）俗名又叫冰西，主要的成分是硼酸鈉。硼砂食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸，硼酸於體內俱有積存性，會妨礙消化酵素的作用。硼砂的中毒情形，輕度會食慾減退、消化不良、體重減輕；嚴重則會嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等，致死量成人約為20公克，小孩約為5公克。
硼砂曾為食品加工時習慣使用的添加物，其主要功能可增加食品的韌性、彈性、保水性及保存性，並防止蝦類變黑。曾被廣泛添加於製作油麵、鹼粽、魚丸、年糕、油條等。近年來經衛生局之宣導，硼砂已很少被用在上述食品中，只有少數鹼粽仍加有硼砂。因硼砂有害人體健康不可以使用，衛生局加強宣導希望民眾以三偏磷酸鈉取代硼砂。實驗證明，煮液中添加0.2%三偏磷酸鈉 (普美能) Sodium Trimeraphosphate (Bratyax)取代硼砂，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感性，其效果甚至比添加硼砂更好。即日起衛生局備有三偏磷酸鈉供民眾免費索取，需要者請洽彰化縣衛生局，電話：7115141轉701。
聯絡人：衛生局檢驗課江雅真