今年年節食品衛生局抽驗火腿、香腸、肉鬆計22件，檢驗添加物亞硝酸鹽，檢出量均合乎食品添加使用範圍及限量標準。
　　日常生活中，亞硝酸鹽對於肉製品的影響主要功能是作為肉類的防腐劑，除能防止酸敗外，更可以保持肉類的粉紅色，因此被廣泛使用 在香腸、臘肉、火腿、培根、熱狗等肉類製品中。添加亞硝酸鹽可以抑制肉毒桿菌的生長，肉毒桿菌的毒性極強，且有致命的危險，所以業者會在加工肉品中放入亞硝酸鹽。今年的年節肉品抽驗亞硝酸鹽之檢驗均合乎規定。

聯絡人及電話：衛生局檢驗課林妙香（04）7115141轉603