彰化縣長魏明谷為打擊黑心食品、重建食品產業秩序及恢復消費者信心，推動「彰化縣食安行動年」，高度關切食安問題，並於8日上午在縣府中庭舉辦記者會，除列為縣政推動之優先事項外，亦於就任後立刻指示副縣長周志中召開本縣食品安全衛生管理因應會議，邀集衛生局、環保局、農業處、教育處、建設處等相關局處，就近年來發生食安事件之問題根源、食安現況及各單位管理措施進行探討，達到提升彰化縣食品安全的終極目標。
　　近年來一連串的重大食安事件，不僅打擊了民眾對食品安全的信心，重創了政府形象，同時也對食品民生產業經濟造成負面衝擊，影響我國MIT品牌形象甚鉅。重大食安事件大多發生在食材來源的最上游，例如塑化劑、毒澱粉、黑心油品、以及近日的豆製品乳化劑違法添加二甲基黃等事件，均起因於少量的違法添加物或食材，經過多層的加工生產，製成百千倍數量的消費端產品，結果造成百千倍的衝擊。上述違規食品的食品鏈，通常具有跨業、跨域、跨縣市以及跨國的特性，因而形成複雜的產銷網絡，導致食材或食品的流向不易掌握，稽查難度高。
　　透過跨局處合作，多管齊下，進行食品鏈稽查、源頭預防性管制以及全民監督，鼓勵吹哨者及檢舉舉發等三項主要策略，訂定彰化縣十大食安行動方案：
一、化工原料與食品添加物分流管制
　　食品添加物源頭流向總清查。
　　藏鏡人條款：加強取締未登記化工原料、毒化物販賣業者及食品添加物業者。
二、加強非法農藥販售及動物用藥取締
　　聯合檢警調，加強查緝地下農藥、無處方箋動物用藥、動物用藥偽藥。
三、校園午餐食材安全無毒，地產地銷
　　地產地銷納入午餐食材契約。
　　校園黑心食品連坐下架及雙重複驗上架管制。
四、落實農產品生產履歷制度，打造彰化優質蔬果品牌
五、修訂彰化縣食安自治條例
　　來源不明食品嚴懲入法。
　　化工原料與食品添加物分流管制入法。
六、提高檢舉獎金，啟動全民監督機制
　　重大食安檢舉獎金，視情節最高達50%。
　　增訂具高流入食品風險之未登記化工原料販賣業者檢舉獎金、非法農藥及動物用藥檢舉獎金，視情節最高達50%。
七、食品資訊公開透明化、建構食品數據網路平台
　　推動食品業者登錄。
　　落實校園午餐食材登錄，菜單透明化。
八、強化食品鏈稽查及食品使用端溯源管理
　　優先針對校園午餐食材溯源及食品鏈稽查管理。
九、聯合檢警調，建立打擊黑心食品平台  
十、充實食品稽查人力，提升食品檢驗量能
　　擴增食品稽查及檢驗專業人力質量。
　　提昇檢驗品質與效率，擴大民間認證實驗室代檢。
　　彰化縣食品安全政策於今年1月啟動，縣府各局處均已做好萬全準備，期透過食品鏈稽查、源頭預防性管制、全民監督三大策略及十大行動方案之執行，可有效防堵不法，打擊黑心食品，達到提升彰化縣食品安全的終極目標。