人體胃內的酸度極高，由於胃酸不時的分泌，一般的細菌難以在胃內生存，但是偏偏胃幽門螺旋桿菌，它能夠在這種惡劣的環境下生存，且與胃腸疾病相當密切關係。此菌的螺旋結構及菌上頭的鞭毛，能使它夠鑽入胃黏液而達到胃黏膜上，在黏液與黏膜之間酸度是中性的，也可以分泌尿素脢來保護自己，輕而易舉在胃中生存。

　　胃幽門螺旋桿菌主要是經由被汙染的糞便、飲水和食物來傳播，感染人體後會附著在胃上皮細胞的表面並釋放酵素和毒素進而活化人體的免疫系統，容易產生慢性發炎的情形導致胃潰瘍的發生。如為飲食習慣不良、個人衛生習慣較差、抽菸、酗酒或近親中有患幽門螺旋桿菌感染者比較容易受到其感染。此菌會破壞胃黏膜造成胃發炎而引起急性胃炎與慢性胃炎，也會造成患有消化性潰瘍者時常復發，無法根除，若有效殺死胃幽門螺旋桿菌，消化性潰瘍復發機率也會降低。在胃癌的病人中，有感染過此菌佔相當高的比率，它的存在有致癌的可能。

　　檢驗胃幽門螺旋桿菌方法分為侵襲性與非侵襲性，侵襲性的檢查法是經由胃鏡取胃粘膜檢體做尿素檢測、病理組織學檢查及細菌培養。非侵襲性不用施以胃鏡檢查就可測出幽門螺旋桿菌，包括尿素呼氣法、血清檢查、糞便中幽門螺旋桿菌抗原的檢測，不論幽門螺旋桿菌存在胃壁中某部位，或細菌數目多寡，均有可能被驗出，其中糞便胃幽門螺旋桿菌抗原檢測法為本局所使用的測定方法。

　　 除了胃幽門螺旋桿菌可能造成胃病已外，像是醃漬類、太刺激性的食物盡量避免，這些食物可能含有亞硝酸鹽也會傷害我們的胃，應多吃新鮮蔬果，其中含多種維生素、果膠、黏液蛋白的食物(秋葵、山藥、南瓜)對胃壁有保護作用。顧胃保健無捷徑，唯有良好的飲食習慣才能養好胃。