麵團能做出不同的麵食，包括生麵、熟麵、乾麵條、速食麵、水餃皮、餛飩皮、義大利麵等，彰化縣衛生局針對轄內市售餃皮類食品進行抽驗，同時加強業者衛生自主管理，提高業者責任心，以達「食在安心，食在健康」，讓民眾在享用美食的同時也能吃得安心。

        衛生稽查重點包括：食材採買、製作、配膳、包裝等相關注意事項，相關規定例如：「原料及成品儲存溫度、濕度，並應注意成品避免遭受二次汙染」、「機械設備與器具使用前後應洗淨消毒，並適當存放」、「從業人員每年應主動辦理供膳健康檢查乙次，包含一般體檢、A型肝炎、胸部X光及傷寒檢查」、「從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或（及）消毒」、「工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作」、「不得添加非法食品添加物或工業用原料」、「應有適當冷藏設備或措施」等。