近年來國人對咖啡相關飲品日漸風行，咖啡豆之需求量也逐漸增加。為確保民眾的食用安全，彰化縣衛生局近日針對4大超商、知名咖啡連鎖店及咖啡烘焙店抽驗咖啡豆產品共計17件，抽驗結果赭麴毒素A全部合格，合格率100%(如附件)。
本次抽驗合格之咖啡豆包括統一星巴克股份有限公司彰化門市「濃縮烘焙咖啡豆」及「非洲奇塔姆咖啡豆」、來來超商股份有限公司彰化門市「研磨咖啡」、統一超商股份有限公司彰化門市「CITY CAFÉ拿鐵咖啡豆」及「CITY CAFÉ美式咖啡豆」、萊爾富國際股份有限公司彰化門市「義大利式咖啡」、全家便利商店股份有限公司彰化門市「義大利式咖啡」、85度C花壇店「85度C咖啡豆」、壹咖啡大村店「e coffee-精選咖啡豆」、全聯實業有限公司彰化門市「ESP咖啡豆（西雅圖ESP極品經典綜合咖啡豆）」、進昌咖啡器具行「曼特寧」及「耶加雪夫」、台展咖啡有限公司「多明尼加有機豆」及「牙買加咖啡」、風尚人文咖啡館「義式咖啡豆」、家鴻食品行（品皇）「古巴藍山」、Cama現烘咖啡專門店「義式咖啡豆」。
衛生局表示，赭麴毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，是天然的黴菌毒素，赭麴毒素分為A、B、C 3種，其中以赭麴黴毒素A的毒性最強，在玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物及堅果、咖啡豆都曾被發現受到赭麴毒素A污染。產生赭麴毒素A的黴菌要在有水及空氣的條件下才能生長，所以咖啡豆採收後的乾燥、貯存、運送、烘焙的時間、溫度及包裝形態、販賣條件等，均會影響赭麴毒素A之含量。赭麴毒素A具肝、腎臟毒性，目前法規規定米、麥類及咖啡豆、咖啡粉赭麴毒素A限量標準為5ppb以下。
衛生局建議民眾選購咖啡時，最好選擇真空包裝產品，或者選擇信譽良好，開封後也要注意食品保存，不要放太久，並避免貯存於潮濕環境中，一旦發現有異狀時應丟棄不要食用，可減少受到赭麴毒素危害的可能性。