(圖為本局稽查學校自辦午餐廚房實攝)

(圖為本局稽查餐盒工廠實攝)

        彰化縣衛生局於104年12月4日會同教育部針對轄內學校自辦午餐廚房及餐盒工廠業者進行「104學年度彰化縣國民中小學學校午餐及校園食品訪視計畫」，以保障學童飲食之衛生安全，同時加強業者衛生自主管理，提高業者責任心，以達「食在安心，食在健康」，讓學童在校享用佳餚的同時也能吃得安心。

        衛生稽查重點包括：食材採買、製作、配膳、包裝、運送等相關注意事項，相關規定例如：「餐盒工廠業者應完成食品登錄及投保產品責任險」、「學校自辦午餐及餐盒工廠業者之技術士及廚師證書應符合法規比率」、「製作食材之進貨應選擇信譽好之廠商，且需控制數量勿積存食材，並保留認購憑證及注意保存期限」、「烹調菜餚時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱與冷藏之原則」、「烹調菜餚時，應避免交叉污染」、「菜餚應注意盛裝容器材質應採無害人體健康之材質」、「從業人員每年應主動辦理供膳健康檢查乙次，包含一般體檢、A型肝炎、胸部X光及傷寒檢查」、「從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或（及）消毒」、「工作中吐痰、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作」、「烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施」、「應有適當冷藏設備或措施」等。