一元復始，萬象更新！又是嶄新的一年，隨著年關的腳步近了，各式各樣的年菜廣告也紛紛出籠，為維護民眾用餐衛生安全，確保消費者權益，本局近來加強管理轄內宴席餐廳等餐飲業食材安全及作業場所衛生等相關事項稽查。

        本局查核轄內業者之內容，包含「是否已完成食品業者登錄作業且登錄資訊正確查核」、「散裝食品與直接供飲食場所，均須加標「牛肉原料原產地」，包含卡片、菜單註記、標記(標籤)或標示牌(板)等型式，採張貼、懸掛、立(插)牌、黏貼或其他足以辨明之方式。」、「針對餐飲業供應之重組肉品於93年起，輔導餐飲業者供應之重組肉品於菜單上明顯標示「重組肉」相關字樣，並要求應以熟食供應消費者食用；經衛生機關查證屬實，未標示且未當場改正者，將予以公布餐廳名稱。」、「油炸油酸價應小於2.0」、「餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證之比率，應符合食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定。」、「提供之餐具，應維持乾淨清潔」、「製備流程應避免交叉污染。」、「製備之菜餚，其貯存及供應應維持適當之溫度；貯放食品及餐具時，應有防塵、防蟲等衛生設施。」、「食品製備使用之機具及器具等，應保持清潔。」、「供應生冷食品者，應於專屬作業區調理、加工及操作。」、「生鮮水產品養殖處所，應與調理處所有效區隔。」等項目，其中本次更加強查核「餐廳之架上或庫房是否有逾期食品」、「未將非食品、原材料、成品予以適當區隔之情形」。

        本局於稽查當時並輔導業者，與民眾訂定宴席時應參考「訂席服務定型化契約範本」，以維護消費者權益。

        由於近來逾期食品回收再製後加以販售事件，因此本局也增加查核各餐飲業者廢食用油回收商、廚餘回收商及廢棄物清運業者等相關資料，藉以確認逾期或不可供以食用的食品不會再次進入食物鏈！

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