蜜餞，台語稱為鹹酸甜，近年來消費者健康意識逐漸抬頭，著重於天然食尚，富有過多食品添加物的產品，其需求量漸漸地減少了，使得相關產業已大不如當年了。

　　將鮮果經過醃漬、漂水、糖漬、乾燥等處理過程製成即為蜜餞，其加工過程為增加保存期限可能添加防腐劑，甜味劑則可增加口感、強化風味，而添加二氧化硫可將蜜餞原料漂白，再以食用色素使蜜餞顏色多變化，增加賣相，更容易吸引消費者購買，依據法規，這些食品添加物可適量添加於蜜餞中。

　　提醒消費者在選擇購買時，應注意產品是否有標示清楚，或是選擇有商譽的產品購買，並且勿過量食用。