近日經由農委會公布戴奧辛蛋污染物，確定是2,3,7,8-TCDF (四氯呋喃)戴奧辛的一種，被稱為「世紀之毒」的戴奧辛，浮上食安議題版面。您知道戴奧辛是什麼嗎？戴奧辛（Dioxins）是210種不同化合物的統稱，包括75種多氯二聯苯戴奧辛(PCDDs）及135種多氯二聯苯呋喃（PCDFs）。這些化合物皆具有兩個氧原子聯結一對苯環類，並與氯結合，是燃燒或製造含氯物質時，產生的無色、無味、毒性很強的脂溶性化學物質，會安定存在於動物脂肪內，代謝不掉，其中以2,3,7,8-四氯聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD)之毒性最強，有「世紀之毒」之稱。
    您知道戴奧辛是如何檢測與判讀嗎？依據衛生福利部公告食品中戴奧辛及多氯聯苯殘留量檢驗方法，將檢體均質後先測定其脂質含量，再經過分離、濃縮及淨化過程，最後以高解析質譜儀器測定樣品中17種氯位戴奧辛及呋喃之總毒性當量濃度及12種戴奧辛類多氯聯苯之總毒性當量濃度，由於戴奧辛會溶於動物脂肪內，當有檢出時將分析濃度乘以定容量後再除以脂質重量為樣品濃度，樣品濃度乘以當量後為上界濃度，也等於下界濃度，未測得之待測物濃度上界濃度以最低偵測極限(minDL)代入，下界濃度以零代入，上界總毒性當量濃度不得高於2.5皮克/克脂肪( pg/gfat)。
     戴奧辛進入人體的途徑有三種：吸入受污染的氣體及微粒、經皮膚直接接觸及吸收、攝食受污染的食物或飲水，戴奧辛雖為環境中微量存在的污染物，但因其毒性強，且為高度脂溶性，一旦形成則很難將其去除，主管機關會持續抽驗食品中戴奧辛之含量(背景值)，以監控國內食品及農畜水產品中戴奧辛的含量，提供消費者安全無虞的食品。
參考資料來源：衛生福利部食品藥物管理署