蜂蜜成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸，為大眾喜愛之保健食品，當然，蜂蜜最常見的食安問題就是以高果糖漿攙混的方式造假，其辨別假蜜的方式為低溫保存之下是否產生結晶，結晶的部分主要是葡萄糖，若不產生結晶則為果糖，若添加人造果糖比例增高，大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。

本局呼籲民眾欲購買蜂蜜時，建議直接向標示清楚之優良廠商選購，較為安心。

參考資料: 衛生福利部食品藥物管理署