彰化縣衛生局近日至超市、傳統市場、餐飲店等地點進行金針產品抽驗，檢驗漂白劑二氧化硫殘留情形。漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。彰化縣衛生局提醒，選購金針產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道、非自然原味…等，販售商於必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明。此外，金針經浸泡處理後可去除大部份殘留之二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針以水浸泡，將其扭乾並重複步驟2~3次，即可將二氧化硫殘留去除約70%，若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除90%以上殘留量。

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