為確保本縣學生午餐衛生，彰化縣衛生局執行學校外訂午餐稽查，稽查重點分為學校應自行辦理事項及學校應督導餐盒工廠辦理事項，其中學校應自行辦理事項包括：放置餐桶、食品器具、餐車及棧板等之場所應保持清潔，並不得有日光直射、雨淋、病媒出沒或積水等情形；學校應派員與餐盒工廠一起執行午餐留樣；留樣應密封、標示廠商名稱及留樣日期置於7℃以下之冷藏庫48小時；學校應督導餐盒工廠辦理事項則包含食品及其容器不得直接放置地面、運輸車輛及餐車應保持清潔、送餐人員應著整齊衣帽及工作鞋、接觸熟食應戴手套、不得蓄留指甲、擦指甲油、配戴飾品或手部有傷口，工作中不得有吸菸、嚼檳榔或口香糖、飲食等可能汙染食物之行為。