食品添加物在生活中幾乎無所不在，業者為了特種目的在食品製造加工過程中會添加食品添加物，食品中磷酸鹽類添加物常隱身於食品成分標示中的修飾澱粉或增稠劑中，民眾難以從成分標示中發現，因而不知不覺吃進許多磷酸鹽類添加物，磷的攝取來源可分為天然食物與加工食品，若僅食用天然食品，不易有磷酸鹽攝取過量的情形，磷酸鹽類雖然是合法的食品添加物，但若長期食用高磷食物會導致骨質疏鬆與腎臟疾病。
    要怎麼吃才會健康？在選購加工食品時，盡量挑選成分標示中低磷酸鹽類添加物的食品，另外在享用火鍋時，盡量少用加工的火鍋料，多選擇新鮮的肉片、海鮮、菇類或蔬菜等食材，並酌量食用火鍋湯，因為食物經過水煮後會因磷酸鹽溶出而多攝取磷含量。
    衛生局建議民眾少吃加工食品，例如加工的火鍋料、餅乾零食等，改吃天然食品如豆類、肉類、魚蝦類、蛋類及堅果穀物等，以維護身體健康。