有特有花香味、口感甘潤回味的蜂蜜是生活中常見的食材，龍眼蜜和荔枝蜜是臺灣主要蜂蜜種類，主要採蜜期約4至5月，更是夏季不可或缺的甜飲，但若蜂蜜出現結晶時還能吃嗎？

　　事實上蜂蜜中所含的葡萄糖比例高，特色是容易結晶，這是正常的物理變化，又因蜜源不同，結晶度不一，與品質好壞沒有太大相關性。彰化縣衛生局建議，當您發現蜂蜜產生結晶時，要盡快把未結晶的蜂蜜吃完，結晶部分則可用湯匙挖取，或放置於50-60℃溫水中，慢慢溶化後倒出食用。消費者最好選擇有國產蜂產品證明標章，或到信譽良好的商家購買，避免購買來源不明的產品。

　　另外，特別注意的是，由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，1歲以下的幼兒，因腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應避免食用。
 

參考資料：藥物食品安全週報第578期