蘑菇是家常菜中大家喜歡用的食材，蘑菇、洋菇、香菇等種類我們統稱為蕈類，蕈類含有多醣體、蛋白質、維生素B群及胡蘿蔔素等營養成分。

   蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時，則會吸收並累積重金屬；但基本上目前市售蕈類都是由溫室種植、無土栽培的環境，只要寄生介質無重金屬汙染，則蕈類就不會累積過量重金屬，不必過度擔心。

   提醒民眾不要隨便摘野生蕈類，除了重金屬或污染源殘留問題，因許多野生蕈類無法自行研判是否具有毒性，容易誤食看似無毒卻有毒蕈類，若民眾因食用不明蕈類出現不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

資料來源：

食藥署食藥闢謠專區