豆漿的來源黃豆，含豐富碳水化合物、蛋白質和脂肪，而其蛋白質成分提供足夠的必需胺基酸，成為素食者提供蛋白質來源的重要肉類替代品，而最近網路頻傳市售豆漿含大量防腐劑是否為真?

新鮮製成的豆漿因豐富營養，在室溫下適合細菌等微生物生長，為了避免微生物生長過多、使豆漿腐敗，需在冷藏7°C以下保存，因低溫抑制微生物生長，可以保存達約13天，類似鮮奶的保存條件。而當製成的豆漿如果經過完整高溫滅菌處理並無菌包裝環境下，因豆漿不含微生物並且無菌包裝隔離外界微生物進入豆漿，使得常溫保存6到9月豆漿都不會酸敗，類似保久乳的保存條件。因此前面提的低溫冷藏抑制微生物生長或殺菌處理這兩種延長保存期限方式都是不需要添加防腐劑的。網路傳言市售豆漿含大量防腐劑是錯誤的資訊，民眾不須有此疑慮。

衛生局提醒您，豆漿雖然不用擔心防腐劑添加的問題，但仍要注意豆漿的包裝是否完整、保存溫度是否洽當、日期是否超過保存期限。開封豆漿後請盡快飲用，請勿飲用標示不清或變質的豆漿。以上方法能確保防範微生物過多生長，維持所喝豆漿的品質。

參考資料:

衛生福利部食品藥物管理署