又到了秋高氣爽的季節，也是饕客們最愛大啖螃蟹和柿子等美食的時候。長久以來民間流傳柿子與螃蟹同時食用會導致中毒，這是真的嗎？

由於柿子本身富含單寧酸，而螃蟹又富含蛋白質，學理上單寧酸和蛋白質容易結合產生單寧酸蛋白並凝聚成塊，不易被消化吸收。若一起食用恐會在胃裡生成塊狀物，造成腸胃不適，出現噁心、腹痛等症狀，更嚴重甚至會引發腸絞痛，但這並非食物中毒，請民眾不必過度擔憂。為避免讓身體不舒服，建議還是盡量錯開食用的時間，以減輕腸胃的負擔。

單寧是食物中澀味的來源，而單寧酸不是只存在於柿子中，事實上像茶、葡萄、番石榴、山楂等等等也都富含單寧酸。此外，不僅是螃蟹，只要是含有高蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致上述的腸胃不適症狀，所以還是提醒民眾宜分開食用。

參考來源：衛生福利部食品藥物管理署食藥闢謠專區