現今民眾對於飲食的養生選擇越來越重視，冬天又是吃火鍋的旺季，而民眾在家吃火鍋時，添加蔬果的量也逐漸上升，對於如何簡單處理蔬果讓殘留的農藥更加減少，也就更讓人不容忽視，因此選購較少殘留農藥的蔬果與正確的清洗蔬果，也就非常的重要，民眾購買採收後的農產品到食用前，都要經過一連串的食用前處理，才會吃到肚子裡。而這些處理包括清洗、去皮或是食品加工。這些方法對於減少農產品中的農藥殘留都非常有幫助。以下為常見的蔬果處理步驟：
1.去皮：包括果實去皮、穀物去殼、蔬菜撥去外葉等。去皮類水果還可用軟毛刷以流水輕輕刷洗後，再去皮食用，如柑橘類，建議清洗後再去皮食用，這樣雙手才不會沾到外皮殘留的農藥，因為農藥大部份都是殘留在蔬果表面上。
2.水洗：在水龍頭下利用水的衝力能沖掉部份的農藥，對表面光滑、蠟質少的蔬果也有助益，亦須注意蔬菜應先清洗後再切，而非切了再洗。例如番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，也可用軟毛刷清洗。雖然也可使用市售蔬果專用清潔劑，但如果沒有把清潔劑沖洗乾淨，反而把這些清潔劑吃下肚，對於健康反而沒有幫助。
　　除了以上去除殘留農藥的方法，購買時選擇「當令蔬果」也是非常重要的，因為每一種蔬果都有其最適合的生長季節。當然隨著蔬果品種的改良、農業技術的發達，栽種非當令蔬果，雖然已比較不困難，不過由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，再加上價格又比當令蔬果貴，所以建議選擇購買當令蔬果，可說是物美價廉且安全性較高。

聯絡人及電話：檢驗科 劉淑媚 (04)7115141轉5603