為保障學生校外飲食之衛生安全，彰化縣衛生局針對轄內大專院校附近餐飲執行菜餚抽驗並進行衛生稽查，且加強業者衛生自主管理，提高業者責任心，以達「食在健康，食在安心」。

衛生稽查重點包括食材採買、製作、配膳、包裝等事項，例如：「食材之進貨應選擇信譽好之廠商，且需控制數量勿積存食材，並保留認購憑證及注意保存期限」、「烹調時，應避免交叉污染」、「從業人員每年應主動辦理供膳健康檢查乙次，包含一般體檢、A型肝炎、胸部X光及傷寒檢查」、「從業人員手部應經常保持清潔，並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時，依標示所示步驟正確洗手或（及）消毒」、「烹調場所及供應之食物應避免直接日曬、雨淋、接觸污染源，並應有遮掩設施」、「應有適當冷藏設備或措施」…等。