彰化縣衛生局為維護民眾食品安全，自去年12月起即陸續針對轄內醬菜、醃漬蔬菜及年節乾貨之食品供應鏈展開調查，並針對調查結果本縣34家盤商不同來源之產品進行抽驗，共抽驗醃漬蔬菜、醬菜(菜脯、筍干、酸菜絲、醃瓜類)及年菜乾貨(香菇、金針、竹笙、淮山)、調味醬等共計135件，檢驗結果有24件不合格，違規率17.8%(不合格產品名單、製造(來源)廠商、醬菜、醃漬蔬菜暨年節食品大稽查食品鏈流向圖 )。

    本次抽驗結果有5件醃瓜類、3件酸菜絲、2件筍干(筍茸)、1件菜脯、1件黃蘿蔔、1件甜麵醬有防腐劑苯甲酸超量情形；4件筍干(筍茸)、4件金針及1件竹笙有漂白劑二氧化硫超量情形，另有1件紅豆及1件枸杞檢出農藥殘留不符安全容許量。與本局103年抽驗違規情形比較，菜脯不合格比率大幅下降，已由原先的33%降至6.5％；醃瓜類、酸菜及金針雖有下降，惟不合格率仍偏高介於30-50％間(醬菜醃漬蔬菜抽驗違規情形比較、重複違規廠商)。

     衛生局說，對於不合格之產品除立即勒令販賣商下架不得販售外，均已依違反食品安全衛生管理法逕行裁處，或移請業者所轄衛生局進行追查及處辦，並函文教育處及轄內餐盒工廠、食材供應商全面清查比對學校午餐使用之食材來源，問題產品立即下架，禁止進貨，未經本局雙重複驗程序，不得使用。

    「苯甲酸」俗稱安息香酸，為一般食品防腐劑，食入人體後，9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。二氧化硫為一種漂白劑，食入後在體內會轉變為硫酸鹽而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀，消費者在選購醃漬蔬菜及乾貨時，除注意不要買太白、太鮮豔的產品外，可於烹煮前以清水浸泡、泡沖，以降低二氧化硫殘留。

  衛生局表示，醃漬蔬菜因經過鹽製且多為散裝，常溫販賣，往往有添加過高的鹽分、防腐劑及漂白劑的可能，建議消費者在食用前，最好先將醃漬蔬菜以清水沖洗浸泡，不僅可降低鹽分攝取，也可降低防腐劑及漂白劑含量，或優先選購標示完整，有冷藏之完整包裝產品，比較有保障。

    最後衛生局提醒，消費者採購醃漬蔬菜及年節食品時可多看、多比較，儘量選擇完整包裝食品購買，並把握「標示不清或來源不明不買、顏色過於鮮艷不買、外觀異常及有異味食品不買」，三不原則。