市面上許多食品標榜著無添加防腐劑，但是放再久的食物都不會壞是否真的就是添加了防腐劑呢？其實像是防腐劑、殺菌劑、漂白劑等都是屬於食品添加物，是為了在食品的製造過程中增加顏色、延長保存期限等特性而添加的。
　　以防腐劑為例，是為了避免微生物在食物中滋長而在食品中添加的物質，像是苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、水楊酸、對羥苯甲酸及其酯類…等。常見的食品中漂白劑像是亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鉀…等，目的是為了改善食物的外觀並防止變色，。
　　衛生局提醒民眾，在購買食材時應注意是否添加違規的食品添加物，並且盡量避免購買標示不明的食品，食物拆封後應盡速食用完畢，並依照食品本身特性以適當方式保存。