人類的基本味覺包含酸、甜、苦、鹹，其中甜味是補給身體必要熱量，它可以穩定產品品質，葡萄糖、果糖等單雙醣類都是食品的甜味來源，常見的甜味劑像是糖精(Saccharin)、醋磺內酯鉀(AK)、甘精(Dulcin)及環己基(代)磺醯胺酸(cyclamate)等。
　　糖精(Saccharin)是人工合成的甜味劑，目前國內核准添加於碳酸飲料與蜜餞等產品。
　　醋磺內酯鉀(AK)甜度是一般蔗糖的大約200倍，可用於各類食品中，但是熱會失去甜味，因此一般不建議用於需要長時間加熱或烘焙的食物中。但是苯酮尿患者(PKU)對苯丙胺酸的代謝能力不佳，因此有阿斯巴甜的食品都須注意。
　　目前使用甜味劑的食物大多為零嘴，並非主食，衛生局提醒民眾為保食的安心，平時還是要保持飲食均衡，盡量吃天然的食物，避免食用同一種食品添加物，為自己健康嚴謹把關。