彰化縣衛生局為維護民眾的食用安全，於今年4月及9月特至大賣場、超市等，抽驗薏仁、玉米製品、嬰兒米精、麥類餅乾、咖哩粉、乾燥辣椒、紅麴米、花生製品、咖啡等共計29件產品，檢驗食品中真菌毒素(黃麴毒素、赭麴毒素、玉米赤黴毒素等）含量，抽驗結果全數合格。

　　臺灣屬濕熱的氣候，恰是適合黴菌生長的極佳環境，而花生、玉米、米、麥、咖啡豆及堅果類等作物若保存不當最容易孳生黴菌而產生真菌毒素。衛生局提醒，真菌毒素具有耐熱性，水煮火炒等調理方式均無法去除毒素，且真菌毒素的產生與儲存條件有很大的關係。故消費者在選購穀豆類食品(如花生、玉米、黃豆等)時，應選擇外觀正常無發黴、包裝完整無破損之產品，儲藏時應放置在乾燥陰涼通風處，且拆封後應密封冷藏並盡快食用，以減少真菌毒素汙染的可能。如選購散裝之穀豆類食品，則應特別注意販賣場所之衛生安全(環境清潔、乾燥不潮溼等)，另若發現產品有發黴跡象，則應丟棄勿再食用。