「吃」是人類的本能，也是「存活」所必需，我們每天都需要吃飯，而大部分人的餐桌上都會擺一碗白米飯，即作為主食來食用，不過白米飯幾乎沒有什麼營養價值，因此建議可選用全穀根莖類來取代白米飯，更能增添營養價值，且還能預防疾病發生，如代謝症候群、第2型糖尿病、心血管疾病、高血壓、癌症(胃癌、乳癌、前列腺癌、大腸直腸癌)等，而全穀根莖類屬於含膳食纖維較多、未精製的食物為主，包含糙米、胚芽米、大麥、小麥、全穀米、黑糯米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆、薏仁、蓮藕、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、蓮子、栗子、菱角、玉米等皆為全穀根莖類，能提供熱量、維生素、礦物質與膳食纖維等營養成份。
　　衛生福利部食品藥物管理署，公布了許多健康飲食「小撇步」，像是「國民飲食指標」及「每日飲食指南」，應均衡攝取六大類食物及少油炸、少脂肪少醃漬、多喝開水外，三餐最好以全穀為主食，且應有三分之一主食來自全穀根莖類。一顆收成的穀粒可以分成麩皮、胚乳、胚芽三大部分，因此「全穀」就是包含以上三個部位。這三個部位發揮綜合效果，讓全穀物提供完整豐富的纖維及營養素，因此多吃天然的全穀食品，已成為健康潮流。衛生局建議民眾，應針對每個人每類的建議份量，依其熱量需求而定，而個人熱量需求，須依性別、年齡、身高（或其健康體重目標值）、生活活動度而定，並且每日從事動態活動至少30分鐘以上、多補充水分，增加新陳代謝，並建議挑選在地食材、留意食品安全衛生與標示。