依據彰化縣衛生局2013年校園致胖環境調查發現：學校與幼兒園公告菜單有常見5大缺失，包括主食精緻化導致全穀偏低、每周三或周五特色餐蛋白質份量不足、加工調理再製品使用過多、蔬菜份量偏低、食材單調重複性高等；一般坊間鮮少有學童與幼兒午餐菜單之範本可循，加上開立菜單必須考量孩童之營養需求與成本外，同時需兼具美味並融合簡易的製作過程，更增加設計營養菜單的困難度；因此彰化縣衛生局集結教育處與餐盒契約商營養師共同製作「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」，改善營養素來源不足與菜單開立之難題。

彰化縣衛生局於1月7日上午9時50分假彰化縣政府六樓新聞處前咖啡藝廊，舉辦「午餐營養足 健康活力滿 彰化縣首推學童與幼兒點心食譜」發表記者會，由彰化縣魏明谷縣長主持、教育處林明裕處長與衛生局葉彥伯局長親自參與發表會，食譜將分送給本縣國民中小學校、公私立幼托園所提供廚務人員與團膳業營養師參考，製作出健康營養均衡餐食，讓本縣未來主人翁，充滿活力健康成長。

　「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」具備六大特色：1.食材種類多元均衡營養豐富充足；2.天然食材顏色鮮艷促進視覺食慾；3.考量大型團膳供餐程序，控制成本；4.採購優良食材貼心叮嚀，品質維護；5.強調健康營養烹飪技巧，步驟簡單；6.特色營養介紹營養教育最佳素材。內容包含特色主食、主菜、副菜、營養湯品、幼兒特色點心、健康飲品等單元，共有93道食譜，以幼兒及學童午餐飲食建議量為設計基礎，加入許多營養豐富的食材元素，成本平實又兼具營養；在做法上也同時考量大型團膳供餐程序與烹飪器具，提供簡便可行的烹調方法；導師在午餐時間也能依照「特色與營養介紹」單元進行營養教育。

除外，吃得營養外，也要讓學生吃得足夠，同時舉辦「最佳比例321 師生學打菜的活動」，由三年級導師於午餐時間帶領學生一起正確打菜，依照餐檯上貼紙指引取餐，幫助學生攝取足夠營養素，學生午餐能吃飽也可避免下課後亂買零食與含糖飲料果腹，造成肥胖，104年全縣共有486班級，約14,000名師生參與學習。

每位小朋友是父母親的心肝寶貝，也是國家未來主人翁，有健康孩童才會有健康的成人及富足豐盛的社會發展；希望我們彰化縣所做的努力，能讓孩子吃得安全健康幸福。有關「彰化縣學校午餐與幼兒點心食譜」資料，歡迎至彰化縣衛生局網站衛教宣導單元下載。

聯絡人及電話：彰化縣衛生局企劃資訊科鍾明臻（04）7115141轉210