本局針對縣內辦理外燴（辦桌）業者其餐飲辦理情形及衛生自主管理是否確實進行衛生稽查。稽查內容包含烹調器具如何清潔、餐飲烹調方式、烹調處所為室外或室內、烹調處所衛生管理、食材來源及保存方法、凍結食品解凍方式、使用水源別、從業人員衛生管理、是否與訂席消費者訂定契約。