進入二十一世紀，台灣食品安全事件驟增，影響的範圍波及了各個食品業別，涵蓋了從食材到成品的上下游業者，也日漸侵蝕了消費者的信心。彰化縣為建構一個具前瞻性，效率與效能兼具的食品安全管理體系，縣政府於今（25）日下午在彰化演藝廳舉辦「食品安全管理」論壇，彰化縣卓伯源縣長親臨致詞並全程參與論壇。此次論壇主持人為聯合報謝邦振副總編輯，另邀請到中山醫學大學營養學系王進崑教授、台大公共衛生學院陳為堅院長、中正大學財經法律研究中心黃俊杰主任等知名專家學者擔任與談人，希望從宏觀角度集思廣益，重建消費者對食品安全的信心。
卓縣長表示，從2008年三聚氰胺攙入奶粉事件、2011年以塑化劑取代棕櫚油製成的起雲劑事件、2013年的順丁烯二酸酐化製澱粉事件到最近的大統長基公司油品攙假事件，都引發了全國性對食品安全的疑慮。回顧近十餘年發生的各類食品安全事件，可以發現，為了大量生產，上下游分工以及食品與食材加工的程序趨於複雜；為了提高銷售量，食品的流通管道已發展成密集的網絡關係；另外，進口的食材和食品也大量增加。上述變化均顯示，我國的食品安全管理亟需大幅變革以提升其管理的效能。
卓縣長更指出，雖然最近一次的「食品衛生管理法」修正案已於今(102)年6月19日總統公布施行，該修正案也全盤檢討了現行法令與執行所遭遇的問題，其中針對食品安全風險管理、食品輸入管理、食品檢驗、查核及管制等，均特別以專章規範。然從歷次的食品安全事件發現，對於食品業者衛生管理以及食品食材的流向及源頭管理，現行法令仍有不足之處。例如，食品業者對於所使用的食材來源，以及產製食品的銷售，其管理責任為何？食品流通業者，包括各大小型盤商，對於所銷售的食品，其管理責任為何？那些食品業者，必須優先採取強制登錄？為了強化公部門的把關權責，需要那些法令或制度面的配套與機制？為補強現行法令之不足，訂定彰化縣食品安全自治條例，研議有效的管理機制，以因應重大食品安全事件所反映的變革要求，保障縣民食的安全，實有其必要性。
本次論壇幾位與談人就其專業針對不同面向提出獨特的見解及建議，包括政府角色部分，各部會應確實分工，由有專業機構負責原物料登錄與管理，並且掌握追蹤；建立一個情報中心，搜集全球、臨近國家、台灣各縣市回報、檢舉的第一手資料，分析確認並於第一時間出手，挽回消費者信心。業者角色部分，應務實良心事業，主動監測原物料之來源與銷售網路。民眾角色部分，不要盲信所謂名嘴，更不要貪小便宜。媒體則應適時表達正確資訊，善盡社會責任。期望透過政府、業者、消費者及媒體，大家一起攜手合作，建構一個具前瞻性，效率與效能兼具的食品安全管理體系，共同為消費者的健康把關。