過氧化氫，俗稱雙氧水，我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。過氧化氫被廣泛運用於食品殺菌及漂白，食用過量過氧化氫，就會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。國內歷年來曾驗出過氧化氫殘留之違規食品有魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、麵製品（烏龍麵、濕麵條、油麵及米苔目等）、豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）..等。
　　因此建議民眾於購買相關製品時，除了選擇可信任的店家及烹煮時間充足外，若發現色澤過白，長時間置於室溫不腐敗時，須注意是否殘留過氧化氫。目前衛生局便捷服務中心及本縣轄區各衛生所均有提供免費過氧化氫簡易試劑之發送，可以供民眾自行DIY檢驗過氧化氫殘留量，若有疑慮之商品亦可通報衛生單位，讓我們一同為健康把關喔！
資料來源：食品藥物管理署藥物食品安全週報