端午節將屆，為維護民眾端午應節食品衛生安全，彰化縣衛生局針對粽子製造場所、生鮮超市、南北雜貨店、大賣場、傳統市場及食材批發商等進行稽查，共抽驗肉粽、粿粽、鹼粽、辣椒醬及包粽餡料食材（含糯米、鹹蛋黃、花生、豬肉、蝦米、香菇、菜脯、栗子等）計99件，檢驗微生物、硼砂、防腐劑、農藥、真菌毒素、動物用藥、漂白劑、甜味劑、蘇丹色素等項目，檢驗結果1件茄子檢出殘留農藥與規定不符，已移請來源廠商所轄雲林縣衛生局辦理（不合格產品名單如附件）。

　　本次抽驗不合格的茄子，檢出殘留農藥芬殺蟎 (Fenazaquin) 0.11ppm（標準：0.01*ppm），已於第一時間令業者下架不得販售，並移請來源廠商所轄衛生局查辦，依食品安全衛生管理法第15條規定，農藥殘留不符規定可處以6萬元以上，2億元以下之罰鍰。

　　衛生局表示，選購生鮮蔬果時，可優先選擇當季盛產蔬果，或具有產銷履歷、吉園圃標章等溯源標章驗證產品，於烹調前可先以清水浸泡，再以流動清水沖洗，以減少農藥殘留；另選購端午食材，建議選擇完整包裝及標示完整之產品，請勿購買來源不明、顏色太鮮豔、太白、有刺鼻味的產品。

　　另衛生局呼籲，硼砂（俗名又叫冰西）有害人體健康，禁止使用於食品，民眾製作鹼粽可選用合法的食品添加物「三偏磷酸鈉」（使用限量：3g/kg）取代硼砂，同樣可以增加鹼粽彈性及保水性，歡迎民眾至本局1樓服務台免費索取「三偏磷酸鈉」試用。

　　最後提醒民眾，粽子原料為糯米，不易消化，且含油量高纖維量不足，1顆肉粽約等於1-2碗飯的熱量，應適量攝取，並搭配蔬果食用，自製肉粽餡料可多使用香菇及筍子，及以五穀米取代部分糯米，增加纖維含量，並減少辣椒醬、醬油膏等高鈉醬料的使用，倘無法立即食用完畢，應放入冰箱保存，避免微生物滋長，以維護健康。