衛生局於112年9月28日在彰化縣平和非營利幼兒園舉行「彰化縣幼兒園餐食品質營養優化」啟動記者會，彰化縣長王惠美、彰化縣幼稚教育事業學會魏惠君理事長、彰化縣幼兒園協會張鈺艷理事長、彰化營養師公會晏傳婌理事長、輔仁大學營養科學系曾明淑教授及多位民意代表及多位貴賓與會。

王惠美縣長指出，營養均衡的飲食，對於幼兒健康發展是極其重要的因素，也是縣府長期關注的議題。根據109年國民營養調查發現，全國1-6歲幼兒全穀雜糧、乳品、蔬菜及水果堅果等攝取量不足；且今(112)年縣內幼兒園致胖環境調查報告中：教保機構在上午點心、午餐及下午的點心供應，有九成五的全榖雜糧未達標準，七成五的乳品份量不足，超過一半的點心每周供應超過一次的高油糖鹽，也有近六成提供含糖飲料及含咖啡因飲品，營養均衡度不夠，這對幼兒的身心發育造成潛在影響。

為了優化縣內幼兒園餐食的營養品質，本縣衛生局與教育處跨局處合作，制定五大策略，為幼兒營養把關。首先，委請營養師至幼兒園實地訪視，提供營養問題改善建議；其次，召集管理菜單的教保人員及烹調廚務人員進行專業訓練，並教導廚媽如何使用油、鹽、糖等調味料定量工具，訓後帶回園所使用，預計三年內完成至少七成相關人員之訓練；再者，委請專業營養師團隊，開發「彰化縣幼兒園餐食輔導手冊」，針對幼兒生長發育的營養需求、減少偏食挑食等，設計多套菜單及食譜，提供園所及家長使用。

公衛營養專家輔仁大學曾明淑教授表示，幼兒期是身體快速生長，以及腦部發育的關鍵時期。均衡攝取六大類食物，獲得優質的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素非常重要。此時良好飲食習慣的養成亦不可或缺，多提供幼兒原型食材，培養正確營養認知和喜好；避免過度提供高油、鹽、糖食品損害幼兒健康，導致肥胖、慢性病及心血管疾病等問題。

縣長也呼籲籲請本縣各公私立教保機構及相關廚務人員踴躍參與這項計畫，共同維護幼童在校的餐食營養均衡；同時，也請家長們平時多給予幼兒健康、少加工、少添加的原型食物，避免含糖飲料及甜點零食，共同建立良好健康環境，讓孩子們健健康康長大。