隨著氣溫升高，高溫潮濕的環境利於微生物生長，食品保存及處理稍有不慎，可能導致食品中毒，為確保飲食安全，提醒民眾落實「五要二不」 原則，即「五要：洗、鮮、分、熱、存，要落實」與「二不：山泉與動植物，不採食」，以確保飲食安全，降低食品中毒發生的風險。
        預防食品中毒的「五要」原則包括：要「洗手」，調理食品前後需洗淨雙手，若有傷口應包紮，避免細菌感染；要「新鮮」，食材要新鮮，並確保用水要衛生；要生熟食「分開」，處理生熟食時應使用不同的刀具、砧板及容器，避免交叉污染；要澈底「加熱」，食品中心溫度應超過70℃，以有效消滅細菌；要注意「保存」溫度，保存低於7℃，並避免長時間放置於室溫，以防細菌滋生。除了「五要」原則，也提醒民眾遵守「二不」原則，水源須經煮沸後再飲用，切勿直接飲用山泉水；對於不明動植物應遵不採不食的原則，以免誤食有毒物質。
        食品安全與每個人的健康息息相關，養成良好的衛生習慣，不僅能保障個人與家人健康，也能有效降低食品中毒的風險，提醒民眾落實「五要二不」原則，確保每一餐都能吃得安心又健康。

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資料來源：衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網