腸炎弧菌是臺灣常見的細菌性食品中毒元凶，常見於生鮮魚貝類中，透過菜刀砧板等器具及手為媒介間接汙染食品而引起中毒，在合適溫度下(30-37°C)繁殖快速，常見症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒等。衛生局提醒民眾預防三原則：清潔（使用大量清水沖洗）、加熱（60℃加熱15分鐘）、冷藏（低溫冷藏抑制菌種繁殖）就能有效預防腸炎弧菌中毒發生。