天氣高溫，細菌滋生快速，食品中毒容易發生。依據衛生福利部食品藥物管理署統計，沙門氏菌為全台食品中毒案件的第四大病因。該菌主要存在於動物與人類腸道中，民眾若食入受污染的水或食物，或接觸受感染的動物及其糞便，皆有可能導致感染。

        其中，5歲以下幼兒及免疫力較弱的長者，為高風險族群。沙門氏菌常見於受污染的高蛋白質食品，最典型的案例為食用生蛋或未全熟的蛋品及其製品，例如溫泉蛋、溏心蛋、含生蛋的甜點（如提拉米蘇）、美乃滋及冰淇淋等。若煮熟的餐點又被含有沙門氏菌的生食污染，並於室溫下存放置過久，細菌便會大量繁殖而造成中毒。此外，若乳製品、肉品或高蛋白製品在不當貯存下，遭病媒（如蒼蠅、蟑螂）或寵物污染，且食用前未經充分加熱處理，也可能引發食物中毒。

       為防止沙門氏菌食品中毒發生，衛生局提醒製作寶寶副食品應注意四要點：。

1.生熟食分開處理：生熟食材的碗盤、刀具、砧板及抹布等，應分開使用。

2.食物徹底加熱：製作寶寶副食品要確實煮熟，切勿讓寶寶食用生蛋或半熟製品。

3.留意食物保存：未食用完畢之食材應確實加蓋，並留意保存溫度，避免病媒等汙染寶寶的餐食。

4.注意手部衛生：烹調前後，務必以肥皂徹底清潔雙手，切勿摸完雞蛋後未洗手就直接餵食寶寶！

 只要遵守上述原則，於製備及保存過程保持衛生，並儘快食用餐食，未食用完的部分要低溫保存，就能有效維護飲食安全與健康。